Dal 1997 a Roma
Al Forno della Soffitta
Al Forno della Soffitta puoi mangiare la pizza verace, quella che si distingue di nome e di fatto… quella a spalla alta, cotta nel forno a legna e lievitata naturalmente 48 ore secondo i dettami dell’antica tradizione.
E non solo pizza in versione standard, classica, ma anche quelle “speciali” e… le novità! Pizze fusion, verrebbe da chiamarle, perché fondono la sapiente maestria della preparazione della verace pizza napoletana con un abbinamento, tra loro, di ingredienti più particolari… tutti da provare!
Cosa rende le nostre pizze così speciali
Le farine semintegrali conferiscono alla nostra pasta una consistenza unica, leggera e croccante al tempo stesso, arricchendola di gusto e valorizzando ogni singolo ingrediente. Il processo di lavorazione artigianale che adottiamo garantisce che ogni pizza sia preparata con la massima attenzione per preservare l’autenticità dei sapori e la freschezza degli ingredienti.
Pizzeria cotta al forno a legna
Al Forno della Soffita l’arte culinaria e la passione si incontrano per offrirvi un’esperienza gastronomica straordinaria. La nostra pizza è un’autentica celebrazione del gusto, preparata con cura e dedizione.
La nostra prima promessa è l’impiego del forno a legna, cuore pulsante della nostra cucina. Qui, la magia avviene grazie alle fiamme danzanti e al calore avvolgente, conferendo alle pizze quel gusto inconfondibile e qualità irresistibile. La tradizione del forno a legna si fonde con l’innovazione culinaria, creando un connubio perfetto per appagare i palati più esigenti.
La nostra pizza è il frutto di una lievitazione lenta, un processo che richiede pazienza e dedizione. La pasta, realizzata con farine selezionate, riposa per ben 48 ore, consentendo agli aromi di svilupparsi pienamente e conferendo alla pizza una leggerezza e una digeribilità uniche.
Gli ingredienti che utilizziamo sono di altissima qualità, ogni morso è un viaggio nei sapori autentici e nelle tradizioni culinarie che rendono la pizza un piacere senza tempo.
Lievitazione 48 ore e cottura forno a legna
Il nostro segreto per una pizza straordinaria risiede nella paziente lievitazione della nostra pasta per ben 48 ore. Questo processo artigianale, lento e meticoloso, permette agli aromi di svilupparsi pienamente, conferendo alla pizza una leggerezza e digeribilità uniche.
ALCUNE DELLE NOSTRE
PIZZE GOURMET
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Amatriciana
Mozzarella, poco pomodoro, guanciale, pecorino, parmigiano e peperoncino
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Datterina
Mozzarella, guanciale, patate viola, datterino giallo, pepe, pecorino, stracciatella e prezzemolo
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Burratina
Pomodoro, aglio, origano, rucola, prosciutto, burrata e pecorino
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Carbonara 2.0
Mozzarella, guanciale, parmigiano, pecorino, pepe nero e uova in camicia
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Cottissima
Mozzarella, prosciutto cotto, fiore di zucca, burrata e pesto di basilico
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Sfiziosa
Mozzarella, salmone, fiori di zucca, stracchino e prezzemolo
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Gialla
Salsa di datterino giallo fatta in casa, mozzarella di bufala D.O.P., pecorino, pepe e basilico
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Pugliese
Mozzarella, fiori di zucca, funghi porcini (**), pomodori secchi, salsa di tartufo e burrata
